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Fisch, Ratgeber von Nathan Outlaw, Nathan, Outlaw
Das grosse Grundlagenbuch der Fischküche ist ein Grundlagenwerk für alle, die mehr über Fisch und Meeresfrüchte wissen und sie souverän zubereiten möchten. Der britische Spitzenkoch Nathan Outlaw bündelt darin seine über dreissigjährige Erfahrung als einer der führenden Fischköche Europas. Ein umfassender Basisteil widmet sich Fangmethoden, Einkauf, Lagerung und Zubereitungstechniken wie Räuchern, Grillen oder Pochieren. Die nach Fischarten gegliederten Kapitel zu Plattfisch, Rundfisch, fettem Fisch, Schalen- und Kopffüssern bieten tiefgehendes Wissen zu 32 Fischarten – inklusive Herkunft, Saisonalität und optimaler Zubereitung. Mehr als 80 Rezepte zeigen, wie vielseitig, zeitgemäss und genussvoll nachhaltige Fischküche sein kann – vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass. Langjährige Erfahrung, verständlich vermittelt: Nathan Outlaw teilt über 30 Jahre Wissen aus der professionellen Fischküche. Warenkunde, Techniken und nachhaltiger Umgang mit Fisch gehen Hand in Hand. Für Einsteiger und Profis: vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass.
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Fisch, Ratgeber von Nathan Outlaw, Nathan, OutlawDas grosse Grundlagenbuch der Fischküche ist ein Grundlagenwerk für alle, die mehr über Fisch und Meeresfrüchte wissen und sie souverän zubereiten möchten. Der britische Spitzenkoch Nathan Outlaw bündelt darin seine über dreissigjährige Erfahrung als einer der führenden Fischköche Europas. Ein umfassender Basisteil widmet sich Fangmethoden, Einkauf, Lagerung und Zubereitungstechniken wie Räuchern, Grillen oder Pochieren. Die nach Fischarten gegliederten Kapitel zu Plattfisch, Rundfisch, fettem Fisch, Schalen- und Kopffüssern bieten tiefgehendes Wissen zu 32 Fischarten – inklusive Herkunft, Saisonalität und optimaler Zubereitung. Mehr als 80 Rezepte zeigen, wie vielseitig, zeitgemäss und genussvoll nachhaltige Fischküche sein kann – vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass. Langjährige Erfahrung, verständlich vermittelt: Nathan Outlaw teilt über 30 Jahre Wissen aus der professionellen Fischküche. Warenkunde, Techniken und nachhaltiger Umgang mit Fisch gehen Hand in Hand. Für Einsteiger und Profis: vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass.38,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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